Tempere o cupim com sal e alho a gosto, deixe marinar por no mínimo 1 hora.
Embrulhe o cupim com duas voltas de papel celofane e amarre as pontas, evitando que o vapor saia ( use barbantes).
Colocar para assar na temperatura de 180º (fogo baixo) por 3 horas.
Enquanto assa, faça o molho com a cebola, o tomate e o milho.
Corte e cozinhe a cenouras, cortadas de forma irregular, junte-as ao molho.
Retire a carne do forno, e remova o papel celofane.
Deixe grelhar por 10 minutos.
Faça vários bifes, disponha em uma travessa e cubra com o molho.
Sirva com arroz branco.