Unte uma travessa de vidro com manteiga e farinha, faça uma camada de bananas ou maçãs.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e cubra a fruta.
Corte tiras de manteiga e coloque por cima.
Repita as camadas.
Para finalizar, cubra com claras em neve.
Leve ao forno até que a clara esteja douradinha.
Após retirar do forno espalhe canela misturada com açúcar.