Dessalgar o bacalhau de véspera.
No dia seguinte fervente até ficar macio.
Tirar a pele e desfiar bem.
Descascar as batatas, cortar em cubos de mais ou menos 2 cm e fritá-las de modos que não fiquem torradas.
Deixá-las levemente douradas.
Picar as cebolas em rodelas e fritar no azeite junto com o alho.
Em seguida colocar as batatas, as azeitonas, o bacalhau desfiado e muita salsinha picada.
Misturar tudo e servir logo em seguida, acompanhando arroz branco.