Faça um refogado com os temperos e deixe alourar.
Junte os tomates e refogue, acrescente a proteína e os demais ingredientes.
Acerte o sal e a pimenta a seu gosto.
Adicione a água e deixe cozinhar.
Junte as farinhas já misturadas de uma vez, misture bem.
Não será necessário cozinhar, pois a farinha de milho vem ponta para ser consumida e a farinha de mandioca é torrada.
Ainda quente faça os cuscuz, modelando em forminha metálica para empada.
Desenforme em uma badeija ou travessa de sua preferência.