Junte a farinha, o açúcar, o azeite e a água, misture tudo muito bem.
Acrescente o fermento, misture mexendo por mais ou menos 1 minuto, depois o sal, bata na batedeira até ficar completamente macia.
Deixe descansar por uns 10 minutos e abra a massa.
Refogue o alho a cebola e o pimentão, acrescente o resto dos legumes, menos a salsa e a couve e deixe refogar por último as folhas.
Abra a massa, coloque o recheio por toda ela e um fiozinho de azeite.
Enrole a massa e corte em mais ou menos 15 pedaços.
Pincele por cima com a gema e coloque a salsa misturada com o parmesão.
Pincele por cima e deixe descansar em média 30 minutos.
Asse em forno com vapor à 180°.