Derreter a margarina em uma panela, refogar a cebola e juntar a farinha.
Junte de uma vez o leite e os caldos de legumes e mexa bem até formar um molho branco bem bonito.
Juntar as cenouras no molho e desligar o fogo.
Coloque os buques da couve-flor em um refratário untado.
Cobrir com o molho branco com cenouras, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.