Em uma panela de pressão coloque o aipim com 2 colheres de colorau sem sal.
Cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos.
Depois de cozido bata o aipim com leite no liquidificador até conseguir um creme grosso.
Bata aos poucos, reserve esse creme.
Em uma panela grande faça um refogado com o alho e a cebola as outras 2 colheres de colorau e junte o frango desfiado, misture bem até que o frango incorpore toda a cor do colorau.
Em seguida adicione o creme de aipim, mexa, o milho, a linguiça calabresa já frita.
Mexa bem, quando estiver fervendo apague o fogo e adicione o creme de leite.
Mexa um pouco até incorporar.