Limpe a carne de gorduras e tempere com sal e pimenta, envolva depois na farinha de milho.
Em uma panela coloque a gordura para derreter e adicione o vinho, os dentes de alho e o louro.
Leve a carne a para corar de forma uniforme, regue-a de vez em quando com o próprio molho. Sirva com todos os tipos de arroz.