Abra o filé em uma espessura de 2 cm.
Lave o espinafre, seque-o e separe as folhas.
Distribua o espinafre sobre o filé e enrole-o, formando um rocambole.
Feche-o com palitos e amarre-o com um barbante.
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino, coloque-o em uma panela grande, com o dente de alho, e leve ao fogo alto, deixando dourar por 5 minutos de cada lado.
Retire a carne da panela e reserve-a em um lugar aquecido, acrescente à panela com o molho que se formou, a farinha de trigo e a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Passe por uma peneira e verifique o tempero.
Fatie o filé e acrescente o molho quente.
Sirva acompanhado de batata e cenoura sauté e de arroz com amêndoas.