Levar a água no fogo com um pouco de sal e as gotas de limão.
Quando levantar fervura jogar a couve-flor e escaldar por 10 segundos, reserve.
Em outra panela misturar o leite, creme de leite, 1 colher de margarina, farinha de trigo, amido de milho, sal, noz-moscada e a pimenta-do-reino, levar ao fogo até engrossar.
Transferir o creme para uma tigela e acrescentar a couve-flor, as gemas, a cebolinha, 100 g do queijo e mexer.
Acrescentar as claras em neve aos poucos, sempre misturando de baixo para cima.
Levar em uma assadeira untada com o restante da margarina e o restante do queijo.