Corte a berinjela no comprimento em fatias bem finas, reserve.
Faça o mesmo com o tomate e a cebola.
Em um refratário coloque azeite à vontade coloque as fatias de berinjelas cortadas, a cebola, tomate e salpique sal, ajinomoto e em seguida o queijo, regue novamente o azeite.
Este processo deve se repetir até terminar os ingredientes, finalizando com queijo.
Leve o refratário ao forno coberto com papel alumínio, assim que começar a borbulhar retire o papel alumínio e deixe gratinar por cima.
Sirva quente com arroz branco.