Retire a pele que recobre a calabresa e corte a calabresa e o bacon bem quadradinhos. Coloque o óleo em uma frigideira (de preferência tefal) e frite a calabresa e o bacon. Em um prato separado, quebre os ovos e misture-os com o sal e o orégano (pode ser salsa, mas o orégano dá um sabor especial).
Quando a calabresa e o bacon derem sinais de estarem fritos (não muito, senão endurecem), acrescente os ovos batidos e vá mexendo, deixando-os acabar de fritar.