Dê preferência ao parmesão ralado no supermercado ou padaria, fica mais gostoso que aquele de pacotinho.
Em uma vasilha misture os queijos e a maisena, acrescente as claras em neve e misture.
Forme bolinhas pequenas com as mãos.
Frite em óleo morno até dourar.
Dica: Se o dia estiver muito quente ou suas mãos, deixe as bolinhas por alguns minutos na geladeira, e ao fritar não coloque muitas bolinhas para que elas não esfriem muito o óleo e não grudem.