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Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
Coloque um pouco de óleo numa panela e, quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo. Tampe a panela para não emporcalhar o fogão.
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo.
Retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar. Reserve a gordura.
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha. Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.
Obs: A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela. Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante.
Seguiu a receita de torresmo e não pururucou? Pois estamos aqui para te ajudar com dicas de ouro para ter um torresmo sequinho e com uma crocância de outro mundo!
Depois de escolher a carne de porco entre o toucinho e a panceta para fazer o torresmo pururuca, é importante cortá-la em pedaços de tamanhos semelhantes para que elas fritem por igual. Se tiver gordura demais, pode tirar um pouco do excesso.
Na hora de temperar o torresmo, adicione uma colher (chá) de fermento químico em pó. Ele é um dos segredos de como fazer torresmo sequinho e sem deixar encharcado de óleo.
Para o torresmo pururucar, congele a carne depois da primeira fritura e coloque-o assim mesmo na segunda fritura. Esse choque térmico é o que dá a crocância que todos adoram nesse petisco.
Um dos medos na hora de fazer torresmo em casa é o óleo espirrar e sujar tudo ou você acabar se queimando. Mas vamos te mostrar que saber como fritar torresmo não é um bicho de sete cabeças.
Um dos modos é fazer um cozimento do torresmo com cerca de 1/2 xícara de água e a tampa entreaberta. Isso vai derreter a gordura aos poucos e evitar os estouros. Esse modo permite que você faça a receita de torresmo pururuca sem precisar de óleo, pois a própria gordura vai fritar a carne.
Outra dica é fazer torresmo na panela de pressão que já ensinamos aqui no TudoGostoso! Assim, você terá um torresmo sequinho e que não vai sujar nada da sua casa.
O torresmo é uma opção de petisco simples e fácil para saborear com os amigos e a família em qualquer ocasião. E temos muitas outras receitas de petisco como o bolinho de arroz, o guacamole, o pão de queijo, o patê de frango cremoso, o dadinho de tapioca e o enroladinho de salsicha.
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