Corte a couve-flor em pedaços e ferva em água com sal por cerca de 10 minutos, escorra e separe.
Em uma panela doure a cebola e o alho na margarina.
Acrescente o leite, o caldo de galinha, a noz-moscada ralada, o sal e mexa com a uma colher de pau.
Acrescente a farinha de trigo diluída em um pouco de leite, para não encaroçar, na mistura da panela.
Quando levantar fervura, mexa com a colher até formar uma mingau, quando isso ocorrer, desligue a panela.
Coloque a couve flor em um refratário e com o auxilio de uma concha coloque o molho por cima da couve.
Salpique o queijo ralado por cima e deixe gratinar por 15 minuto no forno em temperatura de 180º.