Misture o fermento com o açúcar, junte o ovo e o leite e deixe-os espumar em lugar morno. Peneire 1 xícara de açúcar com as farinhas de trigo, o sal e o óleo, para obter uma farofa.
Faça uma abertura nessa farofa, adicione a mistura de fermento e amasse até obter uma massa bem macia.
Sobre uma superfície enfarinhada, amasse- a até que fique lisa.
Coloque em uma tigela grande untada e cubra com um pano.
Deixe dobrar de volume.
Abra a massa em quadrados e espalhe coco ralado, açúcar e passas.
Enrole como rocambole, corte em rodelas, na largura de dois dedos e coloque-as em forma untada. Deixe crescer por 40 minutos e asse em forno com temperatura moderada.