Cozinhe a cenoura e as batatas.
Corte em cubinhos e junte ao frango.
Acrescente o presunto, a cebola, o tomate picado, a cebolinha e o cheiro verde.
Em uma vasilha misture as gemas com 4 colheres de maionese e 1 pitada de sal, até formar um creme homogêneo.
Junte o creme à mistura de frango.
Coloque em um refratário untado com margarina.
Bata as claras em neve e junte delicadamente as 2 colheres restantes da maionese.
Espalhe por cima do salpicão e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.