Refogar a cebola e o alho na margarina.
Coloque algumas gotas de azeite para não queimar.
Junte o arroz e frite por alguns minutos.
Acrescente o shitake e o vinho, deixe evaporar, não mexa.
Quando estiver secando coloque a água e cozinhe no fogo baixo por 20 minutos, deixe abafar.
Coloque em uma travessa e salpique queijo ralado.