Tempere os filés de frango com sal, pimenta a gosto e qualquer outro tempero que esteja acostumado.
Tome cuidado com o sal, pois as alcaparras são salgadas.
Coloque os filés numa grelha ou churrasqueira elétrica.
Enquanto os filés assam, amasse as alcaparras com um garfo e acrescente azeite até formar uma pasta e reserve.
Vire para assar os dois lados do filé.
Assim que um dos lados estiver douradinho, vire e espalhe por cima a pasta de alcaparras e coloque a fatia de mussarela (enrolada).
Deixe o queijo derreter um pouco e retire.
Sirva ainda quente.
Fica ótimo com arroz ou uma saladinha.