Cozinhe a escarola em água fervente, escorra e pique bem.
Leve ao fogo o azeite, os cubos de galinha e o alho.
Mexa algumas vezes até dourar.
Junte a escarola e o macarrão.
Mexa e deixe aquecer em fogo baixo para tomar gosto.
Sirva a seguir.