Deixe as fatias de berinjela de molho em agua e sal por 1 hora.
Depois seque as fatias com toalha de papel.
Sobra cada fatia estenda 1/2 fatia de peito de peru e 1/2 fatia de mussarela, também cortadas no sentido do comprimento.
Enrole formando rolinhos e prendendo com palitos para não se soltarem.
Arrume tudo em uma assadeira ou em um pirex, tempere com o sal a gosto, o orégano e o alho, coloque as cebolas em rodelas e regue com o azeite.
Por último, acrescente o molho.
Leve ao forno até a berinjela estar cozida.