Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa com a colher de pau para se agregarem (não mexa mais). Deixe ferver até o ponto de caramelo.
No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado. Bata e reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno (com a batedeira ligada).
Desligue.
Junte a farinha de trigo aos poucos e o fermento misturando delicadamente.
Caramelize uma assadeira redonda, utilizando a calda.
A seguir, coloque o pudim reservado e sobre ele a massa do bolo.
Leve ao forno a 200º graus por 25 a 30 minutos (até dourar).
Obs: A assadeira não deve ser untada.