Pique a cebola e o presunto em quadradinhos bem pequenos.
Em uma panela grande, frite o presunto até sumir toda a água.
Acrescente a cebola, fritando até ficar transparente.
Abaixe o fogo e junte a farinha, a salsa e a cebolinha e as uvas passas.
Como o presunto é mais ou menos salgado conforme a marca, prove o sal após misturar todos os ingredientes.
Se achar necessário, misture umas pitadas na 1/2 xícara de água e acrescente à farofa.
O resultado é uma farofa solta, porém úmida.
A água é uma opção mais leve em calorias, porém, se preferir, ao invés de molhar com água pode usar óleo ou gordura. A farinha tipo biju é melhor porque já é torrada, mas também é opcional, pode-se utilizar qualquer tipo de farinha de mandioca que tiver na dispensa.