Descasque o milho verde e rale, junte a polpa do milho, obtida, a água fervendo, misture bem e passe duas vezes em peneira bem fina.
Junte ao leite, misture bem, dissolva a maizena e o sal, misturando sempre.
Refogue bem a mistura em uma colher de óleo.
Cozinhe até tomar consistência.
Retire do fogo, esfrie e junte os ovos batidos como para pão-de-ló.
Coloque o suflê em um refratário e leve ao forno moderado para assar.
Sirva quente.