Cozinhe o arroz, escorra e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a calabresa e a cebola, mas não deixe fritar demais.
Adicione a cenoura e refogue, depois o extrato de tomate, refogue.
Coloque água até cobrir e deixe cozinhar a cenoura em fogo baixo, quando estiver tenra desligue o fogo.
Misture o milho verde e o pimentão na panela.
Coloque o arroz e mexa com uma colher suavemente, a fim de juntar todos os ingredientes.
Em um refratário de vidro arrume como uma lasanha: arroz todo temperado, camada de mussarela, arroz, mussarela, assim sucessivamente.
Finalize com a mussarela e salpique queijo ralado.
Coloque no forno pré-aquecido somente para derreter o queijo.