Bata na batedeira o óleo e o açúcar até virar uma mistura homogênea.
Adicione as gemas e bata.
Adicione a farinha de trigo e o fubá, intercalando 1/2 vidro de leite de coco e 1 xícara de leite, misture na batedeira.
Acrescente as claras em neve e continue batendo.
Coloque o fermento em pó e finalize acrescentando o coco ralado e a erva doce.
Bata bastante.
Leve ao forno a 180°, por cerca de 45 minutos.
Dissolva no fogo baixo 1 xícara de açúcar com o 1/2 vidro de leite de coco durante 5 minutos.
Despeje em seguida no bolo ainda quente - é opcional fazer pequenos furos no bolo com garfo para que a calda penetre e deixe o bolo mais molhadinho.