Apare o excesso de gordura da carne e tempere com pimenta.
Corte as fatias de bacon em tiras bem finas.
Fritar o bacon por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar crocante e a gordura se derreter.
Retire o bacon frito da panela e coloque em papel toalha.
Jogue fora a gordura do bacon e guarde apenas 1 colher de sopa.
Coloque na panela a manteiga juntamente com a gordura do bacon (1 colher).
Aqueça até espumar.
Adicione as costeletas de porco e doure por 5 minutos em fogo médio.
Vire para que doure do outro lado.
Retire-as da panela e reserve.
Retire a panela do fogo, deixe esfriar levemente e coloque a farinha de trigo, volte ao fogo mexendo por 2 a 3 minutos.
Adicione o vinho branco e o caldo de carne e agite bem.
Tem que ficar liso.
Acrescente o macinho de ervas e deixe ferver.
Volte as costeletas e o bacon para a panela.
Tampe e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até que as costeletas fiquem macias.
Pique as folhas de salsa e reserve.
Após as costeletas estarem macias, retire as da panela e mantenha quente.
Adicione o creme de leite na panela e retire do fogo.
Retire também o macinho de ervas, coloque a mostarda e bata vigorosamente.
Volte as costeletas para a panela, aqueça suavemente, mas não deixe ferver para não amargar a mostarda.
Sirva com arroz.