Name: Caldo de mandioquinha
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de mandioquinha; 2 litros de água; 1 cebola média picada; 4 dentes de alho amassados; 2 tomates maduros picados; 1 xícara de salsinha e cebolinha picados; 2 cubos de caldo de carne ou costela; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 gomo de linguiça calabresa picada; 4 colheres de azeite

Foto : TudoGostoso

O tempo deu uma esfriada e está pensando em fazer uma sopa? Que tal apostar no caldo de mandioquinha? Feito com batata-baroa (que pode ser chamada de mandioquinha ou de batata-salsa por algumas pessoas) ele fica com uma consistência mais cremosa devido ao amido que o tubérculo libera durante o cozimento na panela de pressão. O sabor do caldo de mandioquinha é construído com a ajuda de temperos, como sal, pimenta, alho, cebola, cheiro-verde, entre outros. Nessa receita também é usado um gomo de linguiça calabresa para dar mais sabor, mas apenas o suficiente para complementar o sabor do caldo, e não dominá-lo totalmente. O caldo de mandioquinha é uma ótima opção para suas refeições ou para servir em festas juninas. Com certeza ele ajudará todo mundo a se manter aquecido para dançar a quadrilha em volta da fogueira e com a barriga cheia. O TudoGostoso tem diversas outras receitas de festa junina para você. Confira.

Por Aline Raquel Olivério Maciel

Muito fácil
30 min
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Ingredientes (8 porções)

1 kg de mandioquinha
2 litros de água
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 xícara de salsinha e cebolinha picados
2 cubos de caldo de carne ou costela
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gomo de linguiça calabresa picada
4 colheres de azeite

Utensílios

Panela
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Panela de pressão
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Colher de pau
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Faca
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Tábua de corte
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Moedor de pimenta
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Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura.

Passo 2 :

Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador. Reserve o restante da água.

Passo 3 :

Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem.

Passo 4 :

Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador. Coloque sal e pimenta a gosto.

Passo 5 :

Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário.

Passo 6 :

Deixe ferver.

Passo 7 :

Junte a salsinha e cebolinha.

Passo 8 :

Sirva a seguir.

Informações adicionais

Você sabia que a mandioquinha também é conhecida como batata-baroa e batata-salsa? De sabor marcante, ela é rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e é fonte de fibras.

Confira mais receitas com esse ingrediente no TudoGostoso: purê de mandioquinha, sopa de mandioquinha, pão de mandioquinha, escondidinho de mandioquinha e mais delícias!

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