Processe bem o aipim ou rale-o (preferencialmente).
Bata o açúcar com a margarina até ficar homogêneo e cremoso.
Acrescente os ovos um a um.
Acrescente o aipim já misturado com o coco ralado.
Coloque a xícara de água e as 2 de açúcar numa panela em fogo baixo e deixe até derreter o açúcar.
Assar em forma redonda (de furo) caramelada e em banho-maria, em fogo médio por volta de 45 minutos (o ponto é dado ao se enfiar um palito de dente na massa e sair seco).