Bata a margarina com o açúcar as gemas até ficar bem cremosa.
Acrescente a ricota, o leite, as passas, raspa do limão, vanilina, rum e maizena.
Continue mexendo. Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje em uma forma untada e forrada com açúcar peneirado.
Leve ao forno, em banho maria, cerca de uma hora ou até seco e dourado.
Deixe esfriar e desenforme.
Ferva os damasco em 2 xícaras de chá de água.
Quando estiverem macios, adicione o açúcar e deixe cozinhar até ficar transparente.
Junte a maizena dissolvida no caldo de laranja e mexa até engrossar.
Despeje quente sobre o pudim.