Corte a carne com a largura de 2 dedos e meio, tempere a carne com sal, pimenta, alho e 1/2 cebola picada, reserve.
Em uma panela cozinhe levemente as postas de carne, sem fritar.
Em outra panela doure o restante da cebola, adicione o leite e o caldo de carne, reserve cerca de 1/2 copo deste leite e dissolva a farinha de trigo nele até não sobrar nenhuma pelotinha, se necessário passe em uma peneira e deixe reservado.
Assim que o leite com o caldo estiver quase fervendo, coloque o leite com a farinha e misture sem parar até engrossar bem.
Adicione o requeijão, o parmesão e a mussarela, dê apenas uma mexida, desligue o fogo e tampe a panela.
Em um refratário distribua um pouco do molho no fundo e coloque as peças de carne, termine de cobrir a carne com o molho e polvilhe um pouquinho mais de parmesão ralado por cima.
Leve a forno médio por cerca de 30 minutos.
Sirva com um arroz com ervilhas ou brócolis.