Doure a cebola em óleo quente até amolecer.
Adicione o extrato de tomate, os tomates e a água, mexendo bem.
Junte os temperos, tampe e cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos.
Retire a pele da linguiça e esfarele a com uma faca, doure bem.
Junte a farinha de rosca, o leite e o ovo, misture bem.
Use essa mistura para rechear os rigatones.
Coloque em fôrma grande os rigatones e o molho alternadamente, salpique com queijo ralado. Asse em forno moderado por 30 minutos.
Sirva quente.