Refogue o alho no óleo, dissolva a farinha no leite e acrescente-a, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo e junte o queijo, as gemas, e o arroz.
Adicione o sal e o cheiro verde a gosto. Em seguida bata as claras em neve, e envolva na mistura, coloque em forma refratária untada, e asse em forno médio até ficar firme e dourado.
Sirva quente.