Preaqueça o forno a 180°C.
Com uma colher de pau, misture a manteiga com as bananas amassadas.
Depois adicione o açúcar, o ovo, a essência de baunilha, o bicarbonato e o fermento.
Adicione a farinha por último e misture.
Despeje a mistura em uma forma untada e asse em fogo médio por 1 hora.
Se quiser, pode-se adicionar nozes ou amêndoas à massa. Pode-se também substituir o açúcar por açúcar mascavo.