Primeiro prepare o brodo.
Em uma panela ferva 1 litro de água, o caldo de carne ou galinha, um pedaço de carne (peito de frango ou ponta de peito), a batata ou cenoura e sal.
Em outra panela, fritar a cebola em azeite de oliva, após dourar, acrescer o arroz e deixar dar uma fritadinha.
Colocar sal a gosto.
Após acrescentar aos poucos o caldo pronto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescer o palmito em pedaços pequenos e deixar cozinhar, sempre acrescentando o caldo.
Quando estiver pronto, colocar o queijo também cortado em pedaços e mexer bem.
Servir bem quente e colocar queijo ralado por cima.