Primeiro cozinhe o peito de frango em água com o tempero pronto.
Não jogar a água fora.
Depois com o garfo desfie.
Em uma panela doure a cebola no óleo ou azeite e acrescente o tomate e o frango.
Nesse momento coloque o extrato de tomate e o shoyu para dar uma cor.
Em seguida coloque aos poucos um pouco da água temperada que cozinhou o frango, uns 2 dedos de água, só para cozinhar um pouco o tomate.
A medida que essa água vai secando acrescenta o orégano e a salsinha e cebolinha. Reserve.
Para fazer o molho é só esquentar o molho branco pronto, em seguida acrescentar os queijos e deixar derreter.
Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador.
Aqueça uma frigideira (teflon) com um fio de óleo e acrecente o conteúdo do liquidificador, o suficiente para não ficar tão grosso.
Virar dos dois lados até ficar douradinho.
Em uma travessa transparente colocar as panquecas enroladas com o recheio (quem gostar pode por o catupiry) e posicionar uma ao lado da outra até completar a travessa.
Em seguida despeje o molho branco por cima até cobrir tudo.
Colocar um pouco de queijo parmesão ralado em cima para gratinar.
Fechar com papel alumínio para não deixar muito seco e colocar em banho-maria no forno por aproximadamente 20 minutos, dependendo do forno.