Para fazer a polenta, ferva o caldo e adicione o fubá, mexe sempre com uma colher de pau, de baixo para cima, por 45 minutos, até que fique cozido.
Finalize com o queijo parmesão.
Em uma panela untada com azeite, doure o alho seguido da cebola e acrescente a linguiça.
Deixe tomar gosto, coloque o vinho e os tomates e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado. Finalize com salsa picada.
Sirva a polenta em pratos individuais ou xícaras e cubra com o molho de linguiça.