Limpe bem a carne, não deixe muita gordura.
Doure a carne na panela de pressão com o óleo.
Coloque a água, vinagre e o sal.
Cozinhe por cerca de 1 hora em fogo médio-baixo.
Verifique se a carne está macia.
Retire-a da panela e leve ao freezer para gelar.
Enquanto isso, acrescente à água do cozimento o azeite, pimenta, a cebola, o caldo de carne e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente os pimentões, cheiro verde e a azeitona e cozinhe mais 5 minutos.
Fatie a carne bem fina, arrume em um refratário em camadas com o molho.
Sirva quente.