Bata todos os Ingredientes no liquidificador.
A massa não deve ficar nem muito dura e nem muito mole.
Coloque um fio de azeite na panela, acrescente o tomate, cebola e refogue bem e depois coloque a calabresa e misture bem,.
Acrescente o caldo de carne e experimente para saber se precisa mais de sal.
Misture a água com a farinha de trigo (para evitar de empelotar) e acrescente na calabresa refogada, deixe cozinhar bem (para sair o gosto da farinha).
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Por último faça os discos da panqueca e acrescente o recheio da calabresa.
Acrescente o molho de sua preferência.
Por cima das panquecas coloque queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.