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Bata todos ingredientes no liquidificador.
Coloque em assadeira retangular.
Não untar a assadeira, coloque direto e leve ao forno.
Ele vai crescer todo "tortinho" altos e baixos, parecendo uma montanha russa.
Assim que tiver coradinho, retire.
Comer quente mesmo, vá pegando "pedaços".
Fica perfeito com chá ou café.
A receita de biscoito montanha russa leva uma xícara de polvilho, mas não especifica se você deve usar o polvilho doce ou azedo. Nesse caso, tanto faz qual será o escolhido. Mas em outros preparos, como o pão de queijo, usar um ou outro pode afetar o resultado final. Ambos são feitos a partir da mandioca, mas a grande diferença entre eles é o nível de acidez deles. O polvilho azedo é mais ácido que o polvilho doce e quando usado nas receitas, ele faz com que a massa cresça mais e se forme grandes bolhas no interior. Biscoitos de polvilho azedo, por exemplo, mais crocantes e aerados por dentro. Bem como aqueles que são vendidos nas praias do Rio de Janeiro. As receitas feitas com polvilho doce ficam com uma massa mais firme, mais estruturada e não têm um crescimento tão grande como as que usam polvilho azedo. Biscoitos de polvilho doce, por exemplo, são mais próximos do sequilhos, perfeitos para comer no lanche da tarde acompanhados de café da manhã.
Os pães de queijo são produto de exportação de Minas Gerais para o mundo, para o seu feito em casa honrar o original mineiro é preciso ter alguns cuidados. Geralmente a receita leva polvilho azedo e doce. E como dissemos anteriormente, cada uma dessas farinhas afeta o resultado final. Muito polvilho azedo e o seu pão de queijo ficará com formato irregular e oco por dentro. Exagere no polvilho doce e ele ficará pequeno e massudo. Você deve ter uma mistura perfeita de polvilho azedo e doce para que as bolinhas tenham um tamanho perfeito, com elasticidade correta.