Ingredientes

3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 colher e 1/2 de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 colher de café de pimenta do reino
Farinha de rosca para empanar os bolinhos

O recheio de carne seca

1 colher de sopa de alho picado
1/2 cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela

500 g de queijo mussarela

Modo de preparo

Passo 1 : Para a Massa:

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida em um moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Em um recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa de manteiga (para mandioca com consistência firme).

Passo 2 :

Tempere com 1 colher e 1/2 de sal, acrescente 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de cebolinha picada, e 1/2 colher de pimenta-do-reino.

Passo 3 :

Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio.

Passo 4 : Para o recheio de carne seca:

Em uma frigideira, doure 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada.

Passo 5 :

Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.

Passo 6 :

Refogue por cerca de 3 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto.

Passo 7 : Para o recheio de queijo mussarela:

Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm. Reserve.

Passo 8 : Para rechear os bolinhos de carne seca:

Coloque 2 colheres de sopa de massa de mandioca na palma da mão.

Passo 9 :

Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher de sopa de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.