Temperar o lombo com o alho, o sal e a pimenta.
Na panela de pressão, adicionar a água e o lombo.
Deixe até que fique macio e desfiando.
Aquecer em uma panela a manteiga de garrafa.
Adicionar a cebola ralada e fritar a linguiça até ficar coradinha, adicionar o pimentão, a azeitona, o coentro, a farinha e por último a batata palha.
Retirar o lombo da panela.
Corte o lombo ao meio sem separar as 2 partes, de modo a transformá-lo em um grande bife. Distribua a farofa e feche a carne com palitos e barbante.