Name: Grão-de-bico com aipo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 500 g de grão-de-bico (deixar de molho por 12 horas); 250 g de lombo defumado cortados em cubos (comprar em um pedaço só e cortar em casa); 4 dentes de alho picadinhos; 2 cebolas grandes picadas; 3 tomates picados; 4 talos de aipo (salsão) cortados em laminas; Cebolinha cortadas em pedaços de 2,5 cm a gosto; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 saches de caldo de legumes em pó; 4 folhas de louro; 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma); 1 colher (chá) de páprica doce

Grão-de-bico com aipo

Foto : sérgio Manzi

Por sérgio Manzi

50 min

Ingredientes (12 porções)

500 g de grão-de-bico (deixar de molho por 12 horas)
250 g de lombo defumado cortados em cubos (comprar em um pedaço só e cortar em casa)
4 dentes de alho picadinhos
2 cebolas grandes picadas
3 tomates picados
4 talos de aipo (salsão) cortados em laminas
Cebolinha cortadas em pedaços de 2,5 cm a gosto
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 saches de caldo de legumes em pó
4 folhas de louro
1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
1 colher (chá) de páprica doce

Modo de preparo

Passo 1 :

Depois de deixar o grão-de-bico de molho, colocar em uma panela grande junto com o louro e 1 sachê de caldo de legumes.

Passo 2 :

Levar para cozinhar em fogo alto por 30 minutos, ou até que o grão-de-bico fique macio, reservar.

Passo 3 :

Em uma panela grande refogar a cebola, o alho, o tomate por 3 minutos em fogo alto.

Passo 4 :

Abaixar o fogo para baixo, acrescentar o aipo (salsão), a cebolinha cortada, o restante dos sachês de caldo de legumes e o lombo defumado.

Passo 5 :

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Passo 6 :

Enquanto isso bata no liquidificador 2 conchas de grão-de-bico com um couco de caldo e o amido de milho.

Passo 7 :

Acrescente o grão-de-bico na panela com o refogado com o caldo do cozimento, adicione mais 500 ml de água fervendo e o caldo batido no liquidificador.