Coloque uma panela com água para ferver, enquanto isso, lave as abobrinhas, retire as pontas e corte-as no sentido comprido.
Com o auxilio de uma colher retire o miolo das abobrinhas, deixando a borda com mais ou menos 0,5 cm de espessura.
Reserve o miolo e afervente as metades das abobrinhas.
Quando estiverem levemente cozidas, retire as do fogo e escorra.
Arrume em um recipiente refratário e reserve.
Bata no liquidificador o miolo das abobrinhas, a ricota, o tomate, o fondor e a salsa, até que fique cremoso.
Coloque o recheio nas abobrinhas, cubra as com requeijão e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos para gratinar.
Sirva a seguir.