Cozinhe o músculo à parte e reserve.
Lave, corte os tomates em 4 e leve-os para ferver até amolecer.
Depois, passe tudo por uma peneira bem fina.
À parte, derreta a manteiga em uma frigideira e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar. Adicione um pouco do caldo de tomate, misturando até afinar.
Despeje esta mistura no caldo do tomate às cenouras cortadas em rodelas e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Finalmente, acrescente o sal, o creme de leite ou leite deixe engrossar.
Siva com cubinhos de pão torrado e acrescente o músculo picado em cubinhos e as folhas de manjericão.