Leve ao fogo a água, o leite, o caldo de galinha, o óleo e o sal.
Quando levantar fervura coloque a farinha de uma só vez, mexendo até se soltar do fundo da panela.
Sove bem e reserve.
Para fazer o recheio, em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o colorau e refogue.
Desligue o fogo, misture o peito de frango, o requeijão, o cheiro verde e o sal.
Modele a coxinha.
Recheie e passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo morno.