Frite o alho e a cebola em azeite e acrescente o tomate.
Refogue até que o tomate comece a dissolver.
Coloque um pouco de água e abaixe o fogo para fazer o molho, verifique o sal.
Amasse a ricota com um garfo, acrescente azeitona verde picada, azeite, sal, pimenta branca (de preferência moída na hora) e o presunto picado.
Coloque o molho na assadeira, camada de massa de lasanha, a ricota temperada e a mussarela e repita as camadas terminando com massa e jogue por cima molho e queijo ralado.
Leve ao forno médio por 40 minutos, tire nos últimos minutos o papel alumínio para gratinar.