Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até caramelar.
Adicione a água aos poucos.
Deixe ferver até formar uma calda.
Acrescente o coco ralado e cozinhe em fogo médio, mexendo até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de fio.
Faça um teste retirando um pouco da calda.
Se formar um fio resistente entre os dedos, estará no ponto.
Unte uma forma com manteiga e despeje a cocada.
Deixe esfriar e corte em pedaços em cima de uma tábua de carne.
Se necessário, use o martelo para ajudar a cortar.