Na batedeira, bata por 5 minutos a gema, o azeite e o adoçante.
Junte aos poucos a farinha, o fermento e o fubá.
Adicione o leite morno e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e acrescente as sementes de erva-doce.
A parte, bata as claras em neve e incorpore-as a massa.
Mexa delicadamente e despeje em uma forma untada.
Leve ao forno medio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco.