Em uma bacia misturar a farinha, a farinha integral, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento químico.
Em outra bacia misturar o azeite, os ovos, o açúcar, o açúcar mascavo e a banana amassada.
Depois, juntar as duas partes e misturar bem.
Colocar em uma forma grande de pao untada.
Assar em forno alto (220º) por 10 minutos, depois baixar a temperatura (160ºC) por mais 50 minutos.
Tempo total de forno é mais ou menos 1 hora, depende do forno.
Esse bolo demora um pouco para assar porque a banana fica pesada.
Depois de pronto, pode-se guardar o bolo na geladeira e consumir em até uma semana.